下载点数：0点
标准编号：DBS61/ 0011-2016
标准名称：食品安全地方标准 凉皮、凉面
发布部门：陕西省卫生和计划生育委员会
起草单位：西安市食品药品检验所
发布日期：2016-06-01
实施日期：2016-07-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
标准简介：
本标准规定了凉皮、凉面的术语、定义及分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、小麦淀粉或大米及水为主要原料，添加或不添加辅料（食用盐、食用碱、植物油、食用酵母），经熟制、冷却、切制后，包装或不包装而成的凉皮；以生面条为主要原料，经熟制、冷却后，附加熟油拌制，包装或不包装而成的凉面；不适用于凉皮、凉面中的调料和菜肴。